Tallarines con salsa de aguacate
Elaboración
Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal y una vez cocidos los refrescamos en agua fría y los escurrimos.
Troceamos el aguacate y lo trituramos con un poco de aceite de oliva con la batidora hasta formar una crema.
Los piñones los freímos en la margarina dentro de una cazuela.
Cuando estén fritos los piñones añadimos los tallarines, el aguacate y dejamos que cueza todo el conjunto.
Podemos añadir un poco de pimienta blanca en el último instante.
A la hora de servir espolvoreamos por encima con el queso rallado, o si no se acompaña en un recipiente a parte el queso para que el comensal se lo añada a su gusto.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 742 | 46,9g | 8,4g | 5,3g | 0,6g |
| 37% | 67% | 42% | 6% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los aguacates son una de las pocas frutas que tienen un contenido elevado en grasa y por lo tanto un valor calórico más alto. De su composición nutricional destaca su magnífico aporte de grasas monoinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, que ayudan a disminuir el colesterol de la sangre, así como vitamina E, que ejerce un papel antioxidante. La salsa elaborada con esta fruta y los piñones da un carácter festivo a la pasta, un alimento que por su sabor neutro admite multitud de complementos. Los hidratos de carbono son el nutriente predominante en este alimento, por lo que su consumo está recomendado para las personas que tienen un gran desgaste físico, como los deportistas. Los piñones también son aliados de la salud del corazón, debido a su aporte de grasa omega 3. Proporcionan además vitamina E y minerales como calcio, potasio y fósforo. Estos dos últimos minerales deben tenerse en cuenta si se padece insuficiencia renal, ya que al no poder ser eliminados adecuadamente se concentran en la sangre y pueden ocasionar problemas. La margarina y el queso son alimentos ricos en grasa que contribuyen a aumentar las calorías del plato, por lo que no está aconsejado en las dietas de bajo valor calórico. El queso aporta proteínas y gracias a su alto contenido en calcio ayuda a mantener los huesos en buen estado, siendo un alimento clave para la prevención de la osteoporosis.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
