Tarta de cumpleaños
Elaboración
En un bol ancho mezclamos los 4 huevos a temperatura ambiente (no recién sacados del frigorífico), el azúcar y la ralladura de limón con un poco de azúcar avainillado. Batimos con ayuda de la batidora eléctrica con varillas hasta que la mezcla doble y casi triplique el volumen. Agregamos poco a poco la harina especial con levadura junto con el chocolate en polvo, tamizando con ayuda de un colador, mientras mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes para que no queden grumos y no se baje la mezcla del huevo con azúcar y aromas. Agregamos la mantequilla derretida y fría, también con movimientos envolventes y poco a poco.
Cogemos un molde de unos 20 centímetros de diámetros, engrasamos con mantequilla y espolvoreado un poco de harina. Vertemos la mezcla en el molde, con cuidado de no llenarlo por encima de 2/3 de su altura. Introducimos en centro del horno precalentado a 180ºC, con calor de la base y del techo. Horneamos durante 30 minutos, sacamos y comprobamos que el pastel está cuajado en el centro pinchando con una brocheta en el centro. Si sale limpia, está listo. Si no, horneamos entre 5 y 10 minutos más.
Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, damos un corte horizontal por la mitad para poder rellenar de mermelada de fresa, ligeramente aligerada con unas gotas de agua para hacerla más fluida y que empape un poco el bizcocho. Cerramos de nuevo el bizcocho y cubrimos con la crema de cobertura de chocolate.
Para elaborar esta crema, troceamos el chocolate sobre un cazo junto con un poco de nata líquida y calentamos al baño maría para que se derrita poco a poco y se funda con la nata. Una vez que se forme la crema, tras dejarla templar un poco, vertemos sobre la superficie del bizcocho de manera que se quede cubriendo la tarta. Hacemos este paso con la tarta sobre la rejilla para que se cubra de forma uniforme. Cuando hayamos acabado, decoramos al gusto con trocitos de chocolate, lacasitos, conguitos, corazoncitos, perlitas de azúcar…
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 741 | 35,9g | 18,8g | 61,2g | 0,1g |
| 37% | 51% | 94% | 68% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa receta para celebrar un aniversario, dulce, sabrosa, de textura esponjosa y exquisita. La tarta de cumpleaños es una receta muy completa pero con varias restricciones. Es fuente de importantes nutrientes a la vez que deben tenerse en cuenta varias contraindicaciones. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de hidratos de carbono, proteínas, hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, D, K y E. Sin embargo, contiene una importante cantidad de grasa saturada, azúcares y calorías, por lo que debe consumirse con mucha moderación y en ocasiones realmente especiales.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
