Tartaletas de merengue rápido con canela y coco
Elaboración
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y azúcar glass añadiendo al gusto según se van montando las claras.
Se deben de montar las claras hasta que queden espumosas, blancas y duras. Esto se comprueba dando la vuelta al recipiente donde hemos montado las claras y que éstas no se muevan y no se caigan.
Una vez montadas, con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha rellenamos las tartaletas con el merengue.
Batimos aparte la yema de huevo con azúcar y ponemos una gota encima del merengue a modo de decoración.
Introducimos las tartaletas de merengue en el horno precalentado a 200ºC con el gratinador puesto y las damos un golpe de calor, unos 10 segundos, para que se sequen las claras un poquito por encima sin quemarse.
Decoramos con el coco rallado y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
En el plato donde vayamos a servir el postre, podemos acompañar con un poco de salsa de chocolate (cobertura de chocolate derretida al baño maría con leche o agua para rebajar su textura).
Este merengue se debe de consumir al instante porque con el tiempo tienden a bajarse.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 333 | 21,2g | 11,2g | 2,4g | 0,7g |
| 17% | 30% | 56% | 3% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
