Tomates asados rellenos de arroz con gambas
Elaboración
Lavamos los tomates, los secamos con un paño y con un cuchillo afilado, cortamos cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior suficientemente grande para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma.
Reservamos la parte superior del tomate y el tallo, que nos servirá de tapa.
En una cazuela baja, sofreímos suavemente la cebolla y el pimiento verde cortados en brounoisse (en cuadraditos pequeños) durante 5 minutos.
A continuación, incorporamos el tomate triturado y dejamos todo a fuego medio durante 5 minutos. Una vez esté cocinada la verdura, agregamos el pimentón y el arroz, rehogamos el conjunto durante 1 minuto y vertemos los 2 vasos de caldo de pescado dejando que se cocine durante 15 minutos, agregando entonces las gambas peladas y los guisantes y cocinando 3 minutos más, hasta que se evapore el caldo (podríamos añadir también unos trocitos de pescado blanco tipo merluza o de rape,?). Apagamos el fuego y rellenamos los tomates con la ayuda de una cuchara, usamos la parte del tallo como tapa y colocándolos sobre una fuente los aderezamos con un chorro de aceite de oliva.
Finalmente los introducimos en el horno a 200º durante 10 minutos. Una vez asados por dentro y por fuera, los servimos calientes y acompañados de una salsa de tomate caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 361 | 17,9g | 3g | 8,1g | 1,8g |
| 18% | 26% | 15% | 9% | 29% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En general, las hortalizas rellenas son platos muy completos y atractivos que se pueden ofrecer tanto a pequeños como a mayores ya que presentan un aspecto y sabor muy agradables. El contenido calórico del plato es bajo debido a los ingredientes que se utilizan para elaborar el relleno, en este caso son diferentes hortalizas, arroz y gambas. Estos ingredientes forman una perfecta combinación formando un plato muy equilibrado. Los tomates aportan vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes como el licopeno, pigmento natural que le aporta su característico color rojo. El arroz aumenta el contenido de hidratos de carbono y las gambas constituyen una buena fuente de proteínas de alto valor biológico.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Meteorismo
