Tomates verdes fritos
Elaboración
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas gruesas de 1 centímetro, salamos ligeramente y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.
Preparamos el empanado mezclando en un plato la harina con la pimienta cayena. En otro bol, los huevos batidos; y en otro plato, el pan rallado con un diente de ajo muy troceado y unas hojitas de perejil también muy troceadas.
Pasamos las rodajas de tomate por la harina con cayena, luego por el huevo batido y a continuación por el pan rallado con ajo y perejil.
Freímos en la sartén con aceite caliente dando vuelta y vuelta para que se doren por ambas caras. Una vez fritas, sacamos a una bandeja con papel de cocina para que eliminen el aceite de la fritura.
Aún templadas las servimos acompañadas de una salsa mayonesa con un trocito pequeño de ajo y una puntita de cayena, todo ello batido de tal manera que sirvamos una mayonesa alegre.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 711 | 66g | 11,3g | 4g | 0,5g |
| 36% | 94% | 56% | 4% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El tomate es fuente de importantes vitaminas y minerales. Destaca la presencia de vitaminas A, C y K, y minerales como el potasio y el hierro. Es un alimento fresco, sano y una importante fuente de licopeno, un gran antioxidante. Se cocina con huevo, lo que supone un aumento de la cantidad de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales para el
organismo, y minerales como el selenio, el zinc y el fósforo. El pan y la harina aportan energía al plato, pero limita su consumo para aquellas personas con intolerancia al gluten. Es una receta muy gustosa y original, ideal para un primer plato, aperitivo o acompañamiento.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
