Zanahorias estofadas
Elaboración
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas de 2 centímetros. Por otra parte, pelamos y troceamos la patata en dados pequeños. En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos la cebolla y dos dientes de ajo, todo ello previamente picado en brounoisse (picado en cuadradito pequeño).
Añadimos las patatas y las zanahorias troceadas a la cazuela con el sofrito, sazonamos y rehogamos todo el conjunto durante 2 minutos. También ponemos una pizca de pimentón dulce, mojamos el estofado con agua, justo hasta cubrir las verduras, y dejamos cocinar durante 15 minutos con un hervor suave, hasta que la patata y las zanahorias estén cocidas. Quedan muy ricas si al final de la cocción agregamos un pequeño toque de sal aromatizada con limón.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 145 | 7,8g | 1,3g | 6,9g | 0,5g |
| 7% | 11% | 6% | 8% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La zanahoria es un alimento con un destacado contenido en vitamina A. Es, además, fuente de hierro, proteínas, carbohidratos, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B7, B9, C y K. En esta receta, las zanahorias se preparan con patata, lo que supone un aporte de proteínas, calcio, hierro, fibra, carbohidratos, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, C y K. La cebolla suma al plato importantes cantidades de calcio, magnesio, yodo, fósforo y vitaminas A, B7, B9 y C. Es una receta poco calórica, aunque con un destacado contenido en grasa, por lo que debe moderarse su consumo.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
