Divulgador científico. Doctor en ciencia y tecnología de los alimentos.

Miguel Ángel Lurueña Martínez

Divulgador científico en materia de alimentos. Autor del blog Gominolas de petróleo y del libro 'Que no te líen con la comida' (Ed. Destino, 2021). Colaborador habitual en prensa: autor de artículos sobre alimentación, especialmente sobre ciencia y tecnología de los alimentos.

Tenemos 100 artículos de "Miguel Ángel Lurueña Martínez" a tu disposición.

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gominolas liofilizadas cómo son

Alimentos a detalle

Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 17 Oct 2024

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Ideas para mejorar la alimentación de los pequeños de la casa (y de paso, también de los grandes)

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 16 Sep 2024

qué comer en la playa para que sea seguro

¿Qué podemos llevar a la playa para comer sin riesgos?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 5 Ago 2024

bacterias resistentes en el pollo

Riesgos y medidas

El problema del pollo y las bacterias patógenas resistentes

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 10 Jul 2024

cómo leer la información nutricional

Cómo interpretar la información nutricional de los alimentos

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 12 Jun 2024

productos parecidos con valores nutricionales distintos

Alimentos a detalle

¿Por qué dos alimentos similares pueden mostrar valores nutricionales muy distintos?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 23 May 2024

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Riesgos y medidas

¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 23 Abr 2024

conocer el origen de un alimento

Alimentos a detalle

¿Está justificada la preocupación por la seguridad de los alimentos importados?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 21 Mar 2024

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Cómo saber qué aceite de girasol es mejor para freír

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 18 Mar 2024

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Aceites para freír: en qué debes fijarte para elegir

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 5 Mar 2024

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Alimentos a detalle

Siete cosas que se pueden comer, aunque parezca mentira

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 27 Feb 2024

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Cuando las redes sociales intoxican lo que comemos

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 24 Ene 2024

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Riesgos y medidas

Europa reduce la cantidad de nitratos que se puede añadir a los alimentos

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 29 Dic 2023

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Chucherías picantes: ¿pueden perjudicar la salud de la población infantil?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 17 Nov 2023

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Riesgos y medidas

Gripe aviar: aumenta la preocupación por la amenaza para animales y personas

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 19 Oct 2023

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‘Pescados’ veganos: ingredientes y diferencias nutricionales con los de verdad

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 16 Oct 2023

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¿Qué contienen los productos veganos que imitan al pescado?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 4 Oct 2023

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Alimentos a detalle

¿Existen los alimentos elaborados con excrementos de insectos?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 21 Sep 2023

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Los fraudes alimentarios y los incumplimientos más comunes en el etiquetado por el origen del producto

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 20 Sep 2023

alimentos que no ponen su origen en el envase

Alimentos a detalle

Cómo saber el origen de los alimentos envasados

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 5 Sep 2023

cómo saber que un producto está en mal estado

Mirar, oler y probar no siempre es fiable para saber si los alimentos son aptos para el consumo

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 9 Ago 2023

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Riesgos y medidas

El aspartamo será clasificado como «posible carcinógeno», ¿qué significa eso?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 6 Jul 2023

problema de encontrar un pelo en la comida

Qué tiene de malo encontrar un pelo en la sopa y otras dudas sobre seguridad alimentaria

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 20 Jun 2023

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Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 18 May 2023

cómo cambian los productos light

¿Hay tanta diferencia entre los productos convencionales y las versiones ‘light’?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 25 Abr 2023

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Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 20 Abr 2023

tortitas sin azúcar

Productos ‘light’: si se reduce un ingrediente, ¿con qué se sustituye?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 17 Abr 2023

qué significa que un producto es light

¿Es lo mismo decir «bajo en calorías» que «light»?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 12 Abr 2023

bebidas light desventajas

Los productos ‘light’ no son lo que parecen

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 5 Abr 2023

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Riesgos y medidas

¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 14 Mar 2023

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Riesgos y medidas

¿Qué normas deben seguir los bares para garantizar que su comida es segura?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 16 Feb 2023

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Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 26 Ene 2023

alimentos que parecen sanos pero no lo son

Alimentos con fama de saludables que no lo son (y viceversa)

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nutricionistas no se ponen de acuerdo

¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición?

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 12 Ene 2023

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Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 12 Dic 2022

por qué hay tantas alertas alimentarias

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Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer

Por Miguel Ángel Lurueña Martínez 9 Nov 2022