Monográfico
Conservantes alimentarios
Imagen: Piotr Bizior
- Contenidos de este monográfico:
- Los agentes conservadores en los alimentos
- Aditivos alimentarios y salud
- Conservantes biológicos
Los agentes conservadores en los alimentos
Tomillo, orégano y ajo son algunas de las plantas empleadas para el especiado de los alimentos
Aditivos alimentarios y salud
Los antioxidantes sintéticos pueden ser nocivos en altas concentraciones, y algunos naturales también
Alimentos a detalle Entrevista Josep Lluís Torres, investigador del CSIC Alimentos a detalle Juicio en la UE por la norma sobre nitratos y nitritos Alimentos a detalle Nitratos, nitritos y botulismo Alimentos a detalle Nuevas alternativas al dióxido de azufre en alimentos Nutrición Benzoatos y urticaria En la cocina Sulfitos en alimentos y asma Enlace Los más caros no fueron mejores en la cata Enlace Tomate frito y ketchup
Conservantes biológicos
Extractos de romero o alfalfa son posibles sustitutos de los aditivos químicos que se utilizan para este proceso
Alimentos a detalle Nuevos conservantes de origen vegetal para embutidos Alimentos a detalle Aceite de árbol de té, nuevo conservante natural Alimentos a detalle Arándanos antibacterias Nutrición Canela, más que un condimento digestivo Alimentos a detalle Nuevos conservantes de origen vegetal para embutidos
