Especialistas en nutrición e historiadores imparten, del 30 de octubre al 27 de abril, un curso virtual en el que desentrañan los orígenes de la nutrición. Titulado «La alimentación y la nutrición a través de la historia», está organizado por la Fundación Rovira y Virgili en colaboración con la Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER).
Este curso se dirige a licenciados, diplomados, estudiantes y otros profesionales de las áreas de Ciencias de la Salud y Antropología interesados en la alimentación. «Personas que deseen ampliar sus conocimientos sobre la historia de la alimentación y la nutrición y el futuro próximo al que nos encaminamos», indican los organizadores.
El curso, de 60 horas de duración, se divide en dos módulos. El primero lleva por título «Grandes civilizaciones» y profundizará en la alimentación de nuestros ancestros y en la nutrición en la cultura egipcia, en la Grecia clásica, en el mundo púnico, en los pueblos prerromanos de la Península Ibérica, en la antigua Roma y en Bizancio. Asimismo, se hablará sobre dietética y nutrición en el Al-Andalus y del flujo de alimentos entre continentes.
El segundo módulo se titula «Historia de la nutrición». En este apartado se repasará la historia de las hambrunas, del comportamiento alimentario, de la obesidad, de la deficiencia de yodo y de vitaminas, de la alimentación infantil, del metabolismo energético y proteico, y de la conservación de los productos. Finalmente se analizará el presente y futuro de la alimentación.
