En verano, y más si se estamos de vacaciones, no siempre apetece meterse en la cocina para preparar la cena. Entre el calor, la pereza y el ambiente relajado de estos meses, muchas veces preferimos picotear. Con un mínimo de planificación y ganas de hacer comidas ricas, vistosas y sanas, es posible elaborar una cena diferente para disfrutar de una noche de verano sin caer en los excesos. En este artículo te damos unas cuantas ideas sencillas de entrantes y explicamos cómo se preparan algunas salsas deliciosas y saludables para dipear.
En una cena saludable, el entrante principal con el que acertar consiste en unas crudités de verduras, ya que son muy sanas, crujientes, frescas y con textura idónea para poder comer sin tener que cocinar. Para ello, podemos usar como ingredientes:
- Zanahorias (peladas y cortadas en bastones alargaditos, que son fáciles de coger con las manos y comer de manera informal).
- Calabacines (también en bastones).
- Unos champiñones frescos y laminados o rabanitos, también laminados.
- Tomatitos cherry cortados por la mitad.
- Tiras de cogollos de lechuga, endibias, hojas de rúcula, berros…
Además de las verduras, se pueden agregar unas tortitas de maíz, que aportarán un toque enriquecedor a la cena, al igual que bastoncitos de panes con semillas y trocitos de pan de pita tostados.
Todos estos elementos, desde las verduras hasta las tortitas y los panes, se pueden acompañar de diversas cremas y salsas que serán más o menos sanas, dependiendo de los ingredientes y de la cantidad que se coman.
Las mejores salsas para acompañar un picoteo sano
▶️ Hummus de garbanzos con olivas verdes
Esta es una manera sencilla de preparar un dip o entrante de picoteo, fácil y sano, que permitirá ofrecer un extraordinario aperitivo con unos garbanzos cocidos, triturados y condimentados.
- Escurre 250 gramos de garbanzos del jugo de la conserva y ponlos en un vaso de batidora.
- Añade un diente de ajo, una cucharadita de crema de ajonjolí (o una cucharadita de semillas de sésamo ligeramente tostadas), una cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Tritura todo hasta conseguir una crema fina y brillante.
- Después, pica 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso muy diminuto (pero sin que se haga papilla) y agrégalas al hummus. Remueve y ¡listo para servir!
▶️ Crema de queso feta con aguacate
- Pela 2 aguacates y rocíalos con el zumo de medio limón para que no se oscurezca la carne.
- Haz un puré con la carne del aguacate, 100 gramos de queso feta, unas cucharadas de nata líquida y un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Condimenta con pimienta y sal para que tenga un poco más de sabor y, si prefieres un toque picante, agrega unas rodajitas de chile.
- Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
▶️ Salsa de yogur con cebollino
- Para obtener una salsa homogénea hay que mezclar un yogur natural con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, unos tallos de cebollino, sal y pimienta.
- Si quieres reducir las calorías, puedes emplear yogures desnatados.
- Tritura todo hasta que la crema adquiera un ligero color verde y el sabor esté a tu gusto. Ve agregando un poco más de aceite, pimienta o limón dependiendo de los sabores que quieras obtener.
▶️ Guacamole suave
- Elige un recipiente para preparar el guacamole y frota el interior con un diente de ajo.
- Parte 2 aguacates y vacía la pulpa en el recipiente. Añade 30 gramos de cebolla muy troceada y aplasta todo hasta que quede como una papilla.
- Vierte 2 cucharadas de zumo de limón y otras 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclando todo muy bien.
- Agrega un trocito de chile jalapeño muy troceado (si te gusta el picante) o unas gotas de tabasco.
- Sazona mezclando de nuevo y guarda el guacamole en el frigorífico hasta el momento en que lo vayas a usar.
▶️ Paté de mejillones sobre hojas de endibias
- Abre una lata de mejillones en escabeche y escurre la mitad del líquido de la conserva.
- Abre un par de latas de bonito y escurre el aceite en su totalidad.
- Coloca los mejillones (con parte de su escabeche) y el bonito desmigado en el vaso de la batidora.
- Añade también 40 gramos de queso cremoso y 2 cucharadas de mayonesa ligera, y tritura todo hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. Si queda demasiado ligera, agrega unos pocos mejillones más y algo de bonito desmigado.
- Para presentarlo, coloca la mezcla en un pequeño bol y sírvelo acompañada de tostas de maíz o con unas hojas de endibia. Se puede conservar en la nevera, en un recipiente de cristal tapado, durante unos 2 o 3 días.
▶️ Crema fría para untar de berenjena y sésamo
- Asa 2 berenjenas sin pelar en el horno a 180 ºC durante 50 minutos.
- Cuando la piel se haya tostado, retíralas del calor, espera a que se enfríen y pélalas.
- Después, mezcla la carne de la berenjena asada con 4 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo y un par de cucharaditas de sésamo tostado.
- Tritura todo con una batidora hasta hacer una crema homogénea, y ponla a punto de sal.
- La crema se sirve junto con unas anchoíllas en aceite, escurridas de la conserva, y unos granitos de sésamo tostado por encima de los boles de servicio.
