Día Mundial de la Alimentación: acciones para comer mejor

La alimentación saludable y sostenible no es una meta inalcanzable ni ajena a la ciudadanía. Por el contrario, todas las personas desempeñan un papel clave para alcanzar objetivos tan importantes como mejorar la dieta y las condiciones de producción de los alimentos, fomentar el cuidado del medio ambiente y evitar el desperdicio de comida. Así lo expone la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que este año homenajea a los #HéroesDeLaAlimentación y que nos da ideas concretas para alcanzar estos objetivos beneficiosos para la salud de las personas y del planeta.

Qué hacer para comer mejor (y de manera más sostenible)

? Comer variado

Una dieta variada contribuye a una vida sana. Cuando elegimos comer alimentos saludables diversos (por ejemplo, distintos tipos de frutas o distintos tipos de verduras) fomentamos la variedad de los alimentos que se producen. Esto es saludable para las personas pero también lo es para el medio ambiente y el suelo. Como dice la FAO, «una dieta variada favorece la biodiversidad».

? Elegir alimentos de temporada

Los alimentos de temporada son más económicos, están en su punto de madurez y consumo. Además, comprar productos estacionales reduce la huella de carbono y el impacto medioambiental. Cuando los alimentos están fuera de temporada en una parte del mundo, deben importarse y viajar mucho antes de llegar a su mercado local.

? Elegir alimentos de proximidad

Escoger alimentos frescos, cultivados localmente o cerca de donde vivimos, es un modo de ayudar a los agricultores que producen los alimentos y a la economía de la zona. Cuando adquirimos productos de proximidad, apoyamos a los héroes de la alimentación.

? Evitar el despilfarro de comida

La pérdida y el desperdicio de alimentos pueden ocurrir en cualquier punto del sistema alimentario, desde la producción y el transporte hasta la comercialización y los propios hogares. Comprar y cocinar lo que necesitamos, aprender a almacenar los alimentos y aprovechar las sobras en la cocina son maneras de evitar el despilfarro. En este sentido, tenemos mucho margen de mejora. En 2019, España desperdició 1.352 millones de kilos de comida y bebida, según el Panel de Cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

? Cultivar algún alimento

Si tenemos algún espacio verde en casa, como un jardín o un balcón donde quepan macetas, podemos cultivar hierbas, verduras o frutas. Aunque el espacio sea pequeño, esta actividad tiene un importante valor didáctico. «Aprenderás mucho sobre la manera de producir alimentos y aumentarás tu aprecio por todo el trabajo que se dedica al cultivo de los productos», apunta la FAO.

? Apoyar iniciativas que mejoren el entorno y el sistema alimentario

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura expone que todas las personas podemos tener un papel activo para lograr que productores, empresas y gobiernos «transformen nuestros sistemas alimentarios haciendo que las opciones de alimentos saludables sean más atractivas, disponibles y accesibles; proporcionando empleo decente y protección; y compartiendo tecnologías innovadoras».

Imagen: FAO

Apoyar a los productores y las empresas que lo hacen bien, así como promover hábitos alimentarios y de compra saludables (ya sea personalmente o en las redes sociales) son algunas ideas que ofrece la institución. Y esto sin olvidar la enorme importancia de la educación alimentaria entre los más pequeños. «Al apoyar iniciativas de desarrollo, como los programas de alimentación y nutrición escolar en tu comunidad local, puedes sensibilizar sobre la importancia de comer bien y promover una alimentación saludable a través de la educación», remarca.

Objetivo: enseñar a los niños a comer sano

Enseñar a los niños a llevar una dieta saludable es clave para su desarrollo y su bienestar, sobre todo, si tenemos en cuenta las cifras más recientes de sobrepeso y obesidad infantil, que son muy preocupantes. Para hacer frente a esta realidad, la Fundación EROSKI impulsa el Programa Educativo en Alimentación y Hábitos Saludables (PEAHS) Energía para crecer; un programa que nació en 2012 y que cuenta con la colaboración de profesionales de medicina, nutrición y dietética, psicopedagogía y pedagogía, así como con la de otras organizaciones, como el Basque Culinary Center (BCC), Unicef o WWF.

El PEAHS Energía para Crecer está dirigido a niños de entre 3 y 12 años. Hasta la fecha, han participado más de 1.300.000 escolares y el objetivo es llegar a formar a dos millones de niños y niñas, y a sus familias, para 2025. Pero ¿en qué consiste? A grandes rasgos, tiene dos partes:

• Una teórica, adaptada a las diferentes edades, con unidades didácticas que tratan temas como la alimentación equilibrada, los hábitos de vida saludables, los productos locales, las dietas de otros lugares del mundo y la sostenibilidad del planeta.
• Una práctica, que se compone de talleres y juegos en los que los niños aprenden a elaborar un menú equilibrado y saludable. Para ello, conocerán a los productores de primera mano, aprenderán a elaborar una lista de la compra equilibrada y, por último, cocinarán los productos comprados en la tienda con la ayuda de chefs del Basque Culinary Center.

? Energía para crecer, las novedades para este curso

Este año, la iniciativa se renueva para ofrecer más contenidos y hacerlo de forma segura debido a la pandemia de covid-19. Por primera vez, se ofrecerán talleres online. Los talleres presenciales se sustituirán por vídeos que se podrán visualizar en clase o en familia. Además, destacan las mejoras en la web de la Escuela de Alimentación (es más sencilla, divertida e intuitiva), la incorporación de un juego interactivo para promover la alimentación equilibrada, el añadido de nuevas unidades didácticas, más herramientas y recursos digitales.