Los gazpachos y salmorejos caseros son un placer gastronómico del verano. Pero, reconozcámoslo: aunque son fáciles de elaborar, no siempre tenemos ganas o tiempo de hacerlos. Por suerte, hoy en día se pueden comprar envasados, fresquitos y listos para consumir. ¿El problema? La variedad. ¿Quién no ha dudado mirando los briks y las botellas de salmorejo y gazpacho? ¿Cuál elegir? ¿El más barato es el peor? En este artículo te damos algunos consejos para llevarte a casa la mejor opción.
1. Qué mirar en el supermercado
La etiqueta
- Hay que observar que los ingredientes sean decalidad. Mejor si se utilizan productoscon denominaciones de origen(DOP) o indicaciones geográficasprotegidas (IGP). Por ejemplo, laempresa Santa Teresa usa vinagrede Jerez (DOP). Los ingredientesecológicos o de calidad superior(como aceite de oliva virgen extra)también suman.
- Es mejor que el producto no se desvíe de la recetaoriginal. Es preferible que no incluyaningredientes como mayonesa, nata, etc.
El precio
El litro de estas dos sopas fríascuesta una media de 3,84 euros.Pagar más o menos dependerá dediversos factores:
- El tipo de sopa. Por regla general,el salmorejo resulta más económicoque el gazpacho. El litro de gazpachoenvasado cuesta una media de 4,45euros y, el de salmorejo, 3,22 euros,un 28 % menos. Tan solo en las marcasAlvalle y Santa Teresa se invierteesta tendencia.
- La marca. Escoger una u otrapuede triplicar el precio en el casodel gazpacho y duplicarlo en el delsalmorejo. El perfil nutricional apenasafecta al importe. Sin embargo, lamarca sí que lo hace.
- El envase. El gazpacho y el salmorejose suelen presentar en briks deun litro. Sin embargo, también existenlas tarrinas (casi el doble de caras)y la botella de plástico, apenasun 11 % más generosas.
- El tamaño. Lo habitual es que esté en briks de un litro, pero enel caso del gazpacho existe la opciónde briks de 330 ml y su precio esun 36 % más caro que el litro. Por elcontrario, el salmorejo también puedeencontrarse en envases de 180ml y duplicar el precio del brik de litro.
2. Qué mirar en casa
La elección puede afinarse al probar el producto. Esto es algo que solo podemos hacer en casa, así que conviene tomar nota para las siguientes compras. ¿A qué debemos prestar atención?
El sabor
- Que sepa a verduras. Es importantenotar no solo el sabor del tomate,sino el de la cebolla, el ajo y elpimiento.
- Que esté equilibrado y sea natural.Ningún ingrediente debe sobresalir.El vinagre, el ajo, el pepino o el pimientono deben agredir al paladar,ni tampoco dejar un regusto final demasiadoartificial.
El aspecto
- Que la textura sea fina y agradable.La sopa debe tener cuerpo y, al mismotiempo, no ser ni demasiado espesani demasiado líquida.
- Que tenga un color clarito. Si esoscuro, mala señal: algunos nutricionistasindican que este tono delata que el producto es más unasalsa de tomate que una mezcla de verduras.
¡Ojo con la sal!
Los gazpachos envasados son productos saludables, aunque es preciso vigilar la cantidad de sal que contienen. El siguiente semáforo nutricional, elaborado en julio de 2018, muestra de manera comparativa qué cantidad de sal, azúcar o grasas contienen algunas de las opciones más conocidas.
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