Leche, cacao, avellanas y azúcar. Son los conocidos ingredientes de la crema de cacao, tan utilizada para los bocadillos de las meriendas y, en los desayunos, para untar tostadas, rellenar bizcochos o elaborar trufas y helados. Prepararla en casa no sólo es fácil, sino que además permite adecuar la cantidad de ingredientes al gusto de cada uno ya que las cremas industriales abusan a menudo del azúcar y de los conservantes. Además, se puede añadir un poco de mantequilla o aceite de girasol.
100 g de cobertura de chocolate negro, 80 g de avellanas tostadas y peladas, 100 g de leche, 80 g de azúcar de caña integral y 30 g de mantequilla. Son los ingredientes típicos de la crema de cacao y avellanas, que admite otras posibilidades y componentes. Se puede cambiar la tradicional leche de vaca por la de soja o de avena; el cacao puede ser en polvo duro; el chocolate de cobertura negro o blanco; y el azúcar se admite blanquilla, de caña o como edulcorante líquido.
Formas de elaboración
La crema puede cocinarse tanto en la thermomix como de forma manual
Esta receta es más sencilla de elaborar con thermomix o un robot de cocina similar, ya que sólo es necesario agregar los ingredientes en el vaso del electrodoméstico durante cinco minutos, a velocidad media y a unos 70ºC, y esperar que se forme una crema suave a punto de pomada. A continuación, se retira y se vierte en un recipiente, vaso o bote con tapa.
Otra forma de preparar esta crema de manera sencilla consiste en triturar las avellanas con el azúcar, agregar la leche y batir hasta formar una crema sin grumos. El chocolate se deshace al baño maría con la mantequilla. Se juntan las dos cremas y se bate de nuevo hasta formar una crema homogénea, lisa y suave, que se vierte en los recipientes correspondientes.
