Según los resultados de un estudio publicado en el último número de la American Journal of Epidemiology, podría existir una relación causa entre consumo de café no filtrado y el colesterol elevado. Un equipo de investigadores dirigido por el doctor Michael J. Klag, de la Universidad Johns Hopkins (Estados Unidos), analizó 14 estudios sobre la relación entre café y colesterol. «Durante mucho tiempo se ha sospechado que el consumo elevado de café o cafeína tiene un efecto negativo sobre el colesterol, aunque los estudios que analizaron esta relación han llegado a conclusiones enfrentadas», escriben los autores.
Los resultados de la revisión «demuestran que, de media, beber seis tazas de café estaba asociado a un incremento en el nivel de colesterol total, LDL y de triglicéridos», señalan Klag y sus colegas. Sin embargo, las personas que tomen café filtrado pueden estar tranquilos ya que los resultados del estudio apuntan a que los aceites del café son los principales responsables de este efecto. Estos suelen encontrarse en elevadas concentraciones en el café hervido o no filtrado.
