Organizar un picnic en el campo, en un parque o en la playa puede ser un plan estupendo (y económico) para compartir con la pareja, la familia o los amigos en un día de primavera o verano. El objetivo es sencillo: degustar algo sabroso, al aire libre y con tranquilidad. No obstante, perder de vista algunos detalles puede estropear el momento. Elegir bien los alimentos, las bebidas y los enseres resulta muy importante. A continuación, se ofrecen algunas ideas para preparar un picnic perfecto.
Ocho consejos para un picnic perfecto
Un picnic es una comida informal y distendida, pero eso no significa que esté sujeta a la improvisación. De hecho, la primera regla para garantizar su éxito es planificarla con tiempo -y, si posible, con una lista-. Hay que considerar que se estará lejos de casa y que, por tanto, no se contará con el comodín de la despensa, el aparador o la nevera. Olvidarse del pan, el agua o las servilletas no caben en este caso. Las siguientes son ideas prácticas de gran ayuda para tener en cuenta:
- 1. Alimentos seguros. A la hora de planificar el picnic se deben considerar una serie de aspectos de seguridad alimentaria, sobre todo porque es difícil mantener la cadena de frío y conservar los alimentos a la temperatura adecuada, aun cuando se usan neveras portátiles. Para disfrutar de un picnic sin peligro es importante contar con hielos, una nevera transportable y ubicarla en algún sitio a la sombra. También interesa no mezclar alimentos crudos y cocinados (para evitar las contaminaciones cruzadas), llevar los vegetales bien lavados desde casa y prescindir de algunos elementos problemáticos, como la mayonesa o el huevo.
Imagen: CONSUMER EROSKI 2. Comodidad. Cualquier menú, por rico que sea, se disfruta menos si se está incómodo. En el caso de un picnic, esto significa dos cosas: llevar ciertos enseres importantes y elegir con cuidado la comida.
- Enseres. Para comer a gusto en el suelo -en general sobre la arena o la hierba-, es necesario disponer de un mantel amplio y, si es posible, algo grueso. Esto aislará a los comensales de la humedad y la dureza del suelo, mantendrá a raya a hormigas e insectos y evitará que se tenga que aguantar alguna piedra o raíz mientras se esté sentado. También hay que contar con servilletas y con vajilla liviana y práctica, que se pueda transportar con facilidad y que no se rompa. Mejor usar vasos de plástico que de cristal.
- Comida. Algunas recetas, si bien son deliciosas, resultan poco prácticas para un picnic, dado que se estará en el suelo y con platos y cubiertos algo más endebles que los de casa. Los potajes o las carnes y los pescados con salsa son un buen ejemplo de lo que habría que evitar. Otros platos para aparcar -por comodidad y seguridad- son las preparaciones que contengan huevo poco cocinado, mayonesas caseras o pescado crudo o semicrudo.
- 3. Mejor nevera que cesta. Al transportar los alimentos es fácil dejarse llevar por la imagen idílica de la cesta de mimbre. Si bien se puede utilizar para llevar el mantel, las servilletas, los cubiertos y el pan, no conviene usarla para la bebida ni los alimentos procesados o semiprocesados. En este caso, lo más recomendable es tener una nevera transportable, cerrada y con los llamados blocks de plástico helados, que ayudarán a mantener los alimentos a una temperatura fresca.
- 4. Bolsas de hielo, no gracias. Si es posible elegir cómo refrigerar la comida, es preferible llevar blocks helados, o bolsas de gel helado, y olvidarse de las típicas bolsas de hielo. Con el paso de las horas, los cubos se derretirán, harán un gran charco de agua dentro de la nevera y parte de los alimentos acabarán flotando en él, es decir, estropeados.
- 5. Recipientes separados y cerrados. Los alimentos deben llevarse por separado y en recipientes cerrados de manera hermética. La mejor opción son los táperes. Este consejo vale tanto para las ensaladas, las verduras, el arroz y la pasta, como para los elementos de charcutería y los quesos, que si se envuelven con un simple papel pueden ensuciar el resto de alimentos.
- 6. Arroz frío, una opción que da juego. Los arroces aguantan bien el transporte, pero para consumirlos en frío hay que prepararlos de un modo similar a la pasta. En casa, antes de salir, se cuece el arroz durante 18 minutos con agua y sal. Luego se refresca bajo el grifo y se escurre para que quede suelto. Se llevará en un recipiente hermético, ya sea para aliñarlo en el momento de comer, servirlo con unos tomates cherry y una salsa pesto o agregarlo a la ensalada.
Imagen: CONSUMER EROSKI 7. Aprovechar la informalidad. Ya que el picnic es una comida informal, es posible tomarse algunas licencias. Para empezar, no se tiene por qué reproducir una comida de casa en la calle.
- Se puede ofrecer algo de picoteo, como unos quesos en tarrina para untar en el pan o algunas conservas (tipo anchoas en aceite o un sobre de salmón ahumado) con las que elaborar un entretenido entrante. Algún tipo de fiambre -ya sea en lonchas o cortado por nosotros-, como fuet, chorizo o una latita de paté, será de gran ayuda para hacer tentempiés muy ricos, acompañados de unas tostas y unos frutos secos, tipo pasas o avellanas.
- Es mejor decantarse por productos ligeros y fáciles de comer -como bocadillos o sándwiches– o alguna ensalada con verduras que se llevarán limpias, secas y sin aliñar. Esto último es muy importante: la vinagreta o el aliño deben ir en un bote aparte, para que cada persona agregue a su gusto en el momento de consumir. Si se llevara la ensalada ya aderezada, el ácido del vinagre la oxidaría y estropearía su textura y sabor.
- 8. Postres y bebidas, tan naturales como se pueda. La imagen típica del picnic incluye vino blanco, copas y pastel, pero estas no son opciones prácticas, a menos que el picnic se haga en el jardín de casa. Si se quiere ofrecer un menú sano y nutritivo, la mejor bebida siempre será una buena botella de agua -o algún zumo fresquito, si cabe- y el mejor postre es, sin duda, la fruta fresca de temporada.
