Los huevos DHA, ¿son huevos sin colesterol?
No exactamente. Son huevos ricos en un ácido graso de la serie omega 3, útiles para combatir o evitar hipercolesterolemia.
El DHA
El DHA es un ácido graso que pertenece a la serie omega 3 que no se produce en el organismo y, por tanto, debe ser aportado a través del consumo de productos ricos en este tipo de lípidos, como los pescados azules. Pero, al igual que sucede con todos los alimentos que poseen una cantidad mayor de determinados nutrientes, el abuso puede resultar perjudicial.
El origen de este tipo de huevo
Desde hace pocos años, concretamente desde marzo de 1996, a los productos bajos en calorías, en grasas, en azúcar, sólo elaborados con productos naturales o con más vitaminas, se les añadió una nueva modalidad: los huevos enriquecidos con DHA.
El DHA (iniciales en inglés del ácido docosahexanoico), es un ácido graso poliinsaturado que destaca por diversas propiedades: mantiene el equilibrio de las grasas en la sangre; impide la agregación plaquetaria, por lo que incide favorablemente en caso de riesgo cardiovascular; y además, se trata de un lípido fundamental para el desarrollo y funcionamiento favorable del sistema nervioso central.
Este ácido presenta un papel antiagregante plaquetario con capacidad para lograr un adecuado desarrollo cerebral en el feto, lo que le convierten en uno de los lípidos más necesarios, pero su consumo es muchas veces deficiente.
Tan sólo los esquimales, cuya dieta es rica en pescados, poseen unos niveles elevados de DHA, y es precisamente en esta población donde la ciencia descubrió hace años que la incidencia de enfermedades coronarias era casi anecdótica.
Las gallinas ponedoras se alimentan de algas
Hace unos años, se utilizaba aceite de pescado como complemento del pienso de las gallinas, con el fin de enriquecer los huevos en DHA, pero presentaba sus inconvenientes. El producto podía adquirir sabor a pescado y, además, se necesitaba una serie de procesos químicos y de refinamiento que encarecían notablemente la producción.
Sólo se conocía este método para lograr aumentar en los huevos este nutriente hasta que una compañía estadounidense descubrió el tipo de alga que posee un alto contenido en DHA. En la actualida se utiliza como parte del pienso de las gallinas.
Con moderación
Al igual que sucede con todos los alimentos que poseen una cantidad mayor de determinados nutrientes, el abuso puede resultar perjudicial. De hecho, el exceso de DHA en la dieta puede provocar defectos en la coagulación de la sangre.
Por tanto, el consumidor tendrá ahora que decidirse entre qué tipo de huevo prefiere consumir: los tradicionales o los elaborados a partir de aceite de pescado o con algas.
No debe olvidar que lo más saludable es llevar una dieta variada y equilibrada en la que abunde todo tipo de alimentos, en unas cantidades ponderadas. Si el consumidor ingiere pocos huevos, inclinarse por uno DHA es una buena opción, pero no obligada.
