La piña contiene bromelina o bromelaína, una enzima proteolítica,
es decir, capaz de «romper» las moléculas de las proteínas
dejando libres los aminoácidos que las forman. Por ello, la bromelina del
ananás o piña tropical se usa desde antiguo en la industria alimentaria
para ablandar las carnes y hacerlas más tiernas.
La piña, una fruta que facilita la digestión
Contiene una sustancia llamada bromelina que ayuda a digerir las proteínas...
Por EROSKI Consumer 7 de noviembre de 2001
