La Comisión Europea ha dado su aprobación a la comercialización en los Quince de un nuevo alimento o ingrediente alimentario denominado Trehalosa, según han informado esta mañana fuentes comunitarias. La Trehalosa es un edulcorante que se obtiene a partir del almidón licuado a través de un proceso enzimático.
A partir de ahora, la designación de este nuevo producto deberá aparecer en la lista de ingredientes autorizados por la Unión Europea seguido de un asterisco que remitirá a la siguiente frase: «la trehalosa es una fuente de glucosa». Este edulcorante se viene vendiendo desde hace años en Japón y el año pasado obtuvo, por parte de la Agencia Americana de Alimentación (FDA), el estatus de GRAS, un certificado que reconoce su calidad.
Entre las propiedades más importantes que tiene la Trehalosa está su capacidad edulcorante (un 45 % de la sarasosa) y la protección que ejerce sobre las membranas y las proteínas en procesos de desecación o congelación.
