Los petit suisse y el colesterol en la dieta infantil.

Los petit suisse son derivados lácteos semigrasos con un contenido en nutrientes muy apropiado para la dieta infantil. En un artículo publicado en la revista Consumer nº 17 de diciembre de 1998, aparece un análisis de las propiedades de algunas marcas comerciales de petit suisse que corrobora que efectivamente son productos alimenticios «sin mucha grasa y con un contenido moderado de colesterol» (análisis Consumer). Presentan, de media y aproximadamente, un 70% de humedad, de forma que el 30% restante es el extracto seco. De este contenido resultante de extraer la humedad, el porcentaje más alto, sobre el 15% del total de producto, corresponde a los hidratos de carbono. La grasa no es mucha, entre poco más del 4% y el 3% según la marca comercial, y proviene de la nata añadida al producto, ya que la materia prima de los petit suisse es la leche desnatada (sin grasa). Son unos porcentajes de grasa muy razonables para tratarse de un derivado lácteo, y de un alimento tan nutritivo. La mayoría de los hidratos de carbono de estos petit suisse proceden de los azúcares. El añadido, la sacarosa, es el azúcar mayoritario, con valores entre el 7 % y el 12%. Otro azúcar importante es el natural de la leche, la lactosa, que se presenta entre un 2% y el 3%. Su contenido de proteínas ronda los 7 g por cada 100 g. Estos productos son un alimento de valor energético moderado, en torno a las 120 calorías por cada 100 gramos. Las cantidades de colesterol tampoco son elevadas; en torno a 25 mg por cada 100 g de producto. El aporte de calcio es elevado, al suministrar unos 120 miligramos por cada100 g de producto, lo que representa un 15% de la ración diaria recomendada para niños y niñas entre 1 y 9 años, los principales consumidores de este alimento. También aparecen cantidades importantes de fósforo y potasio, minerales que también intervienen en el desarrollo óseo. Entre las vitaminas, los petit suisse proporcionan cantidades significativas de B1 y B2, hasta llegar (en 100 g de producto) al 70% de la ración diaria recomendada en los niños y niñas. Así mismo proporcionan vitaminas A y D, si bien estas cantidades son más modestas.