En algunos lugares se elabora la perada o sidra de pera. Se trata de una bebida
alcohólica típica en Normandía, que se obtiene mediante la fermentación de los
azúcares del jugo de perapor medio de una levadura. Para su elaboración son más adecuadas las peras de
sabor amargo y astringente, por su elevado contenido en taninos. No suele mezclarse
el jugo de distintas clases de peras, sino que esta sidra se elabora con el jugo
de una única variedad. Aunque la perada se viene elaborando desde muy antiguo,
no alcanza la calidad de la sidra de manzana.
¿Qué es la perada?
Se trata de una bebida alcohólica típica en Normandía.
Por EROSKI Consumer 24 de octubre de 2001
