Siete ideas para cenar sano y rico

¿Qué cenamos hoy? Ante la típica duda de última hora, que muchas veces resolvemos improvisando o pidiendo comida a domicilio, te proponemos siete menús saludables para toda la familia. Toma nota.

• Se limpian y cortan en tiras las verduras: champiñones, calabacín, acelgas con los tallos, espárragos trigueros y pimiento rojo.
• Se pela una rodajita de jengibre y, en una sartén con aceite de oliva, se saltea.
• Cuando ya se note el aroma del jengibre, se agregan las verduras, se tapa la sartén y se mueve continuamente para que se cocinen bien. Una vez salteadas al gusto, se le da el punto de sal.
• En el último instante, antes de sacar y servir, se añade cebollino o perejil espolvoreado.

• Hay que cortar media cebolleta fresca y un diente de ajo en brunoise (cuadraditos pequeños) y rehogarlos en dos cucharadas de aceite de oliva.
• Cuando esté dorada la cebolleta, se agregan 200 gramos de gambas peladas y 100 gramos de ajetes en conserva (que habremos escurrido previamente) y se rehoga todo.
• Se sala y, por último, se añaden seis huevos batidos y una cucharadita de perejil picado.

En función de los gustos o las necesidades, se hace una tortilla grande o cuatro tortillas individuales. Para servir, se acompaña con pan de cereales tostado, frotado con tomate y un chorrito de aceite de oliva.

• Para prepararla hay que coger media barra de pan duro y cortarla en rebanadas finas. En una cazuela se ponen cuatro cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se agregan cuatro dientes de ajo. Cuando los ajos empiecen a dorarse, se añade el pan y se fríe.
• Una vez que esté tostado, se agrega una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. Se cubre con un litro de caldo de carne o de ave (puede ser de brik), se sazona y se pone a cocer durante 40 minutos.
• A continuación, se tritura todo hasta formar una crema fina y se le da el punto de sal. Por último, se echan un par de yemas de huevo para que se cuajen dentro de la sopa (admite dos opciones: dejarlas enteras o remover para que queden como huevo hilado).
• El plato se sirve muy caliente, con unos trozos de pan tostado y remojado en la sopa.

• Para empezar, se untan cuatro pechugas de pollo suavemente con aceite de oliva. A continuación, se les agrega ajo machado, sal y pimientas varias. Hay que cortar unas patatas en rodajas finas que se deben colocar en una fuente y, sobre ellas, se ponen las pechugas.
• Se mete la fuente en el horno (precalentado a 200 ºC) y, pasados 10 minutos, se da la vuelta a las pechugas y se riegan con un vasito de caldo de ave. Se sube la temperatura del horno a 250 ºC y se deja que se cocinen otros 10 minutos.
• Las pechugas se sirven en una fuente junto con las patatas asadas y acompañadas de los jugos del asado.

• Hay que pelar ocho langostinos y trocear en dados 200 gramos de rape y 200 gramos de salmón fresco. Se pone todo a marinar en aceite de oliva, un diente de ajo troceado, perejil troceado, ralladura de limón y sal.
• Pasados 15 minutos, se escurre el marinado y se ensartan los langostinos, el rape y el salmón en una brocheta, donde habrá que intercalar según el gusto personal trocitos de calabacín, champiñón fresco y tomatitos.
• Terminadas las brochetas, se cocinan en una sartén antiadherente por los cuatro lados.
• Y, en paralelo, en otra sartén, se calienta el marinado hasta que se cocine el ajo, y sin que llegue a quemarse el perejil. Antes de servir las brochetas, se aderezan con este refrito.

• En primer lugar, se cortan en juliana (tiras finas) una cebolla, un pimiento verde y media zanahoria. Todo se sofríe en una sartén con cuatro cucharadas de aceite y se añaden cuatro setas limpias y troceadas, además de las puntas de ocho espárragos trigueros. Cuando las hortalizas estén blandas, se agregan dos cucharadas de salsa de soja y se reservan.
• Se untan los medallones de atún con aceite y se sala ligeramente su exterior. En una sartén antiadherente caliente, se cocinan durante unos 30 segundos por cada lado (el centro de los medallones debe quedar un poco sonrosado).
• El plato se prepara con las hortalizas cocinadas en la base y, encima, el medallón de atún asado a la plancha.

Aunque el mejor postre es la fruta fresca, esta es una receta que está muy bien para darse un gusto: lleva fruta (y un toque especial).

• Para prepararla se limpian muy bien cuatro manzanas y, con ayuda de un descorazonador o con un cuchillo de punta, se les quita el corazón (sin calar a fondo). También hay que dar un corte longitudinal en el tercio superior de la manzana, solo cortando la piel.
• Se colocan en una fuente de horno y en el agujero de cada manzana se echa una cucharada de azúcar y, por encima, se pone un poquito de mantequilla. Se introducen en el horno (previamente calentado) y se retiran unos 30 minutos después.
• Para saber si las manzanas están asadas, se les pincha con una aguja en un costado: si entra con suavidad, están en su punto. Se sirven frías o templadas y siempre con los jugos del asado.