Por exceso o por defecto: no contar con los niveles adecuados de vitaminas puede suponer problemas serios de salud. Te contamos esas consecuencias, incluso las que provoca una patologi?a que reduce la absorcio?n de estos componentes, el SIBO. Además, te presentamos en una tabla las ingestas diarias de vitaminas recomendadas.
Un exceso de vitaminas puede ser to?xico, como muy a su pesar supieron los exploradores del A?rtico que murieron tras comer el hi?gado de los animales que cazaban, muy rico en vitamina A. El hi?gado de renos, focas, osos polares y osos de trineo es extremadamente rico en retinol, y bastan menos de 200 gramos para provocar una hipervitaminosis que puede conducir a la muerte.
En el otro extremo del péndulo, encontramos los casos de falta de vitaminas, que puede deberse a múltiples factores.
- Hay medicamentos que interfieren con la absorcio?n o el metabolismo de algunas vitaminas. Los antia?cidos dificultan la absorcio?n de vitamina B12 y los antidepresivos aumentan nuestras necesidades de a?cido fo?lico.
- El tabaquismo tampoco ayuda. Los fumadores necesitan una mayor cantidad de vitaminas antioxidantes, especialmente C y E
- Hay que tener cuidado con las técnicas culinarias que empleamos muy habitualmente. Cuando hervimos verduras y tiramos el agua, estamos perdiendo la mayor parte de vitamina B9 y ma?s de un 50 % de B1. Por ello se recomienda que, cuando cozamos las verduras, reutilicemos el caldo para aprovechar sus vitaminas.
Además, detra?s del de?ficit de vitaminas se esconde, muchas veces, una patologi?a que reduce la absorcio?n de estos componentes, el SIBO. En los u?ltimos an?os, hemos descubierto que la microbiota, esa legio?n de microorganismos que puebla nuestro intestino, puede desempen?ar un papel esencial en la aparicio?n de numerosos trastornos. Uno de los ma?s habituales es el SIBO (sobrecrecimiento de las bacterias del intestino delgado), que afecta a la zona de nuestro tubo digestivo cuya misio?n es la digestio?n y la absorcio?n de nutrientes.
Como nos explica el doctor Ángel Dura?ntez, especialista en Medicina Preventiva y Antienvejecimiento, «un cuadro de SIBO puede provocar un problema de malabsorcio?n de vitamina B12, con un efecto paralelo de sobreproduccio?n de vitamina B6. Puede haber, asimismo, deficiencias en la absorcio?n de vitaminas liposolubles —que se disuelven en aceites y grasas—, como la A, la D y la E. Tambie?n algunas bacterias podri?an producir un exceso de vitamina K, lo que podri?a poner en riesgo a los pacientes anticoagulados».
Normalmente, el SIBO se manifiesta en forma de si?ntomas digestivos (gases, hinchazo?n, diarrea, estren?imiento…), pero tambie?n puede provocar problemas de piel, dolores articulares o, incluso, trastornos autoinmunes. Son si?ntomas tan diversos y, a menudo, inespeci?ficos, que es frecuente que el diagno?stico se complique y que a los pacientes se les diagnostiquen patologi?as como el si?ndrome del intestino irritable, la enfermedad celiaca o intolerancia a la lactosa.
Cuánto necesitas de cada vitamina
Imagen: Eroski Consumer
Fuente: ‘Ingestas diarias recomendadas para la poblacio?n espan?ola’, tablas de la Federacio?n Espan?ola de Sociedades de Nutricio?n, Alimentacio?n y Diete?tica (FESNAD). Base de Datos Espan?ola de Composicio?n de Alimentos (BEDCA) y elaboracio?n propia. (1) Los excesos de vitaminas se producen, sobre todo, por una excesiva suplementacio?n. (2) La vitamina A se mide en equivalentes de retinol (RE). ?g=Microgramos. (3) En primavera y verano son suficientes de 10 a 20 minutos al di?a de sol. En invierno, casi dos horas. (–) No hay establecido ningu?n li?mite ma?ximo.
