La revista ‘Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention’ ha publicado un estudio holandés que relaciona el consumo de acrilamida con la aparición de cáncer de útero y de ovarios. Esta sustancia se forma de manera natural al preparar alimentos a temperaturas muy elevadas.
Los autores del estudio, en el que participaron más de 120.000 personas, la mitad mujeres, afirman que las féminas que absorben más acrilamida tienen dos veces más probabilidades de desarrollar esos tipos de cáncer que el resto.
Ese exceso de acrilamida que duplicaría la incidencia del cáncer equivaldría a la ingesta diaria de un paquete de patatas fritas o de medio paquete de galletas al día, señalan los investigadores, pertenecientes a la Universidad de Maastricht.
