En verano se come más fuera de casa. Incluso si no se está de vacaciones, en este tiempo se queda más con los amigos o la familia para picar algo o refrescarse en una terraza. Una tapa, unos pinchos, refrescos o copas… En estas ocasiones, muchas veces se toman bebidas con alto valor calórico y tapas o pinchos ricos en grasas y calorías. Nuestro país tiene una gran oferta gastronómica, y en ella hay de todo, desde opciones muy saludables hasta otras que tienen un peor perfil nutricional, pese a ser muy apetecibles y sabrosas. ¿Cuáles son los pinchos y tapas más calóricos? ¿Y las bebidas? ¿Qué opciones saludables hay? El presente artículo pone algunos ejemplos y ofrece alternativas con menos calorías.
Cuáles son los pinchos y tapas con más calorías
Un dato importante para comenzar: los nutrientes que aportan más valor calórico a cada plato son los azúcares y las grasas, por lo que los alimentos con mayor contenido en grasas y en azúcares son los que más calorías poseen. Entre ellos, están:
- las carnes y embutidos grasos como bacón, tocino, panceta, chorizo o morcilla.
- los quesos grasos, como el queso curado, el emmental o el roquefort.
- los alimentos fritos o rebozados, como calamares a la romana, croquetas, empanadillas, patatas fritas, gambas al ajillo, salteados, etc.
- las salsas añadidas, como salsas de queso, salsa brava, mayonesa, vinagretas dulces, etc.
- las mermeladas o confituras.
Por tanto, los siguientes son algunos ejemplos de pinchos o tapas altamente calóricos:
- Patatas bravas.
- Croquetas.
- Calamares a la romana.
- Pincho de morcilla frita con huevo de codorniz.
- Pincho de queso roquefort con membrillo.
- Pincho de hamburguesita con queso y cebolla sofrita.
- Bola de patata (puré de patata con carne sofrita picante en el medio, rebozado).
- Tabla de quesos.
Barra de pinchos y tapas, ¿qué opciones saludables tengo?
Comer de tapas y pinchos no siempre significa realizar ingestas muy calóricas, puesto que también se pueden escoger platos y recetas con menos calorías, o incluso combinarlos con los anteriores para obtener comidas más moderadas en el cómputo final. Si se quiere modular el consumo calórico, y de paso comer más equilibrado, será clave incrementar la ingesta de frutas, verduras y hortalizas en las comidas. Entonces, ante una comida de tapas o pinchos, se puede intentar escoger alguno de estos primeros platos, para potenciar el consumo de fibra, vitaminas y minerales, y escoger a la vez platos de bajo contenido calórico:
- Ensalada verde con verduras y hortalizas.
- Espárragos blancos.
- Ensalada de tomate fresco.
- Chupito de gazpacho.
- Alcachofas salteadas.
- Champiñones con especias.
- Ensalada de frutos secos.
- Sopa de melón.
- Verduras braseadas.
- Ensalada con frutas frescas.
Además, también es posible seleccionar algunas tapas y pinchos de moderado contenido calórico, como los siguientes:
- Pinchito de sepia a la plancha.
- Calamares a la plancha.
- Carpaccio de pescado, pulpo o ternera.
- Mejillones al vapor.
- Pinchito de jamón del país.
- Pinchito de champiñón con jamón.
- Pimientos de Padrón.
Y respecto a las bebidas, ¿cuáles son las más calóricas?
Bebemos demasiado azúcar. Todas las bebidas con alcohol o azucaradas incrementarán el aporte calórico de cada comida. De esta manera, se deberían evitar las bebidas azucaradas en general (colas, bebidas sabor naranja o limón, tés frescos, horchata, bebidas tipo tónica o bitter) y seleccionar, si es posible, sus equivalentes sin azúcar (light o zero) o bebidas con edulcorantes (gaseosa, por ejemplo). Conviene observar la etiqueta de la bebida y evitar las que contengan azúcar, sacarosa, jarabe de glucosa o glucosa.
El alcohol posee también valor calórico, de manera que, cuanto mayor sea la graduación alcohólica de una bebida, mayor será su contenido de calorías. Si además la bebida posee azúcares, se incrementa su valor calórico. Así pues, de menor a mayor contenido calórico, están: cerveza sin alcohol, mezclas de cerveza con limonada o gaseosa (la gaseosa no contiene azúcar, por tanto posee menor valor calórico), cerveza, vino y destilados.
Es importante también evitar los postres dulces y grasos como pasteles, helados cremosos, natillas, nata o postres más elaborados como las crepes o bizcochos.
En su lugar, conviene potenciar postres con frutas como macedonias de fruta, zumos naturales con fruta, carpaccio de fruta o batidos frescos de fruta; y escoger frutas tropicales para cambiar de sabores y aumentar la diversidad de estos alimentos (papaya, mango, piña, frutos del bosque, etc.).
